Čanko horký hrnec na sumo show

Co je chankonabe

Chankonabe, známé také jako chanko nebo sumo stew, je jednohrnec, který zápasníci jedí ve velmi velkých porcích. Podle Wikipedie je základem dashi nebo kuřecí vývar ochucený saké nebo mirinem. Neexistuje žádný pevný recept a do hrnce se často dostane vše, co má kuchař po ruce. Většinu objemu tvoří bílkoviny, jako je kuře, smažené rybí kuličky nebo tofu, a zelenina jako daikon a bok choy. Díky této svobodě je každá stáj známá svou vlastní verzí.

Jak stáj pokrm podává

Podle Wikipedie se chankonabe tradičně podává podle seniority. Starší zápasníci a případní hosté stáje dostanou první volbu a mladší zápasníci dostanou to, co zbude. Moderní zápasníci jej obvykle jedí s velkým množstvím rýže a pivem, aby přijali více kalorií. Wikipedie uvádí, že kuchaři stáje začínají připravovat jídlo během tréninku výše postavených zápasníků a že vaření je střídavý úkol. Představení si vypůjčuje pokrm, nikoli pořadí podle hodnosti.

Proč turnaje používají kuře

Podle Wikipedie se během turnajů připravuje dušené pouze z kuřete. Uváděný důvod je symbolický: kuřata stojí na dvou nohách a zápasníci by nikdy neměli klesnout na všechny čtyři. Jde o zvyk, nikoli o kuchařské pravidlo. Rezervační stránka popisuje hrnec na představení v Kiyosumi jako kuřecí chanko, což odpovídá turnajovému zvyku.

Co nabízí představení v Kiyosumi

Rezervační stránka uvádí u VIP varianty neomezenou konzumaci kuřecího chanko hrnce a balenou vodu, a to pouze na některých představeních. Kalendář uvádí varianty a představení, proto si před platbou přečtěte variantu. Bez VIP varianty není jídlo uvedeno. Alkohol a nealkoholické nápoje se hradí na místě. Vegetariánské jídlo lze vyžádat při rezervaci, což je důležité, protože chanko je často kuřecí dušené. Ptejte se předem, ne až v den návštěvy.

Chanko v restauracích

Chankonabe je také oblíbené restaurační jídlo. Podle Wikipedie se na něj specializují restaurace provozované bývalými sumo zápasníky a první z nich, Kawasaki Chanko, byla otevřena v roce 1937 ve čtvrti Ryogoku. Pokud chcete chanko bez představení, hledejte v Ryogoku. Restaurační jídlo vám nabídne pokrm samotný, bez ukázek, a volba závisí na tom, zda je pro vás prvořadé prostředí stáje, nebo jídlo.

Jak ověřit, že máte zvolené jídlo

V rezervačním kalendáři se podívejte na názvy variant pro váš termín, nejen na cenu. Hot pot a balená voda patří k VIP variantě a pouze některá představení ji nabízejí, takže termín bez ní jídlo neobsahuje. Nápoje, alkoholické i nealkoholické, se hradí na místě a na místo konání se dopravíte na vlastní náklady. Pokud vámi požadovaná varianta pro váš termín chybí, zkuste jiný termín, místo abyste doufali, že se jídlo objeví v den konání.

Pro koho je jídlo určeno

Hot pot ocení návštěvníci, kteří chtějí jíst to, co zápasníci, a kteří dávají přednost vydatnému jídlu před lehkou svačinou. Vegetariáni, kteří si jídlo předem nevyžádali, a každý, kdo očekává pevně danou několika chodovou večeři, budou zklamáni. Představení probíhá i bez jídla. Pokud chcete pouze představení, zvolte variantu bez označení VIP a najezte se jinde.

Přečtěte si dále: Tokijská sumo večeře s představením: vyplatí se?