Chanko-Nabe bei einer Sumo-Show

Was Chankonabe ist

Chankonabe, auch bekannt als Chanko oder Sumo-Eintopf, ist ein Eintopfgericht, das Ringer in sehr großen Portionen essen. Laut Wikipedia besteht die Basis aus einer Dashi- oder Hühnerbrühe, die mit Sake oder Mirin gewürzt ist. Es gibt kein festes Rezept, und in den Topf kommt oft, was der Koch gerade zur Hand hat. Den Großteil macht Protein aus, etwa Huhn, frittierte Fischkugeln oder Tofu, dazu Gemüse wie Daikon und Pak Choi. Dank dieser Freiheit ist jeder Stall für seine eigene Variante bekannt.

Wie ein Stall es serviert

Laut Wikipedia wird Chankonabe traditionell nach Dienstalter serviert. Die ranghöheren Ringer und etwaige Gäste des Stalls haben die erste Wahl, und die jüngeren Ringer bekommen, was übrig bleibt. Moderne Ringer essen es meist mit großen Mengen Reis und dazu Bier, um mehr Kalorien aufzunehmen. Wikipedia merkt an, dass die Köche des Stalls mit der Zubereitung des Essens während des Trainings der höherrangigen Ringer beginnen und dass das Kochen eine rotierende Aufgabe ist. Eine Show übernimmt das Gericht, nicht die Rangordnung.

Warum bei Turnieren Huhn verwendet wird

Wikipedia berichtet, dass der Eintopf während der Turniere ausschließlich mit Huhn zubereitet wird. Der angegebene Grund ist symbolisch: Hühner stehen auf zwei Beinen, und Ringer sollen niemals auf alle viere fallen. Das ist ein Brauch, keine Kochregel. Die Buchungsseite beschreibt den Hot Pot bei der Show in Kiyosumi als Hühner-Chanko, was dem Turnierbrauch entspricht.

Was die Show in Kiyosumi bietet

Die Buchungsseite führt einen Hühner-Chanko-Hot-Pot zum Sattessen sowie Flaschenwasser in der VIP-Option auf, und zwar nur bei bestimmten Shows. Der Kalender nennt die Optionen und Shows, daher lesen Sie die Option, bevor Sie bezahlen. Ohne die VIP-Option ist das Essen nicht aufgeführt. Alkohol und Erfrischungsgetränke werden vor Ort bezahlt. Vegetarisches Essen kann bei der Buchung angefragt werden, was wichtig ist, da ein Chanko oft ein Hühnereintopf ist. Fragen Sie im Voraus und nicht erst am Tag selbst.

Chanko in Restaurants

Chankonabe ist auch ein beliebtes Restaurantgericht. Laut Wikipedia spezialisieren sich Restaurants, die von pensionierten Sumo-Ringern geführt werden, darauf, und das erste davon, Kawasaki Chanko, eröffnete 1937 im Viertel Ryogoku. Wer Chanko ohne Show möchte, sollte in Ryogoku suchen. Ein Restaurantbesuch bietet Ihnen das Gericht allein, ohne die Vorführungen, und die Wahl hängt davon ab, ob für Sie die Stall-Atmosphäre oder das Essen an erster Stelle steht.

So prüfen Sie, ob das Essen inklusive ist

Sehen Sie im Buchungskalender nicht nur auf den Preis, sondern auch auf die Bezeichnung der Option für Ihr Datum. Der Hot Pot und das Flaschenwasser gehören zur VIP-Option, und nur bestimmte Vorstellungen beinhalten sie – ein Datum ohne diese Option enthält also kein Essen. Getränke, ob alkoholisch oder nicht, werden vor Ort bezahlt, und die Anreise zum Veranstaltungsort erfolgt auf eigene Kosten. Wenn die gewünschte Option an Ihrem Datum fehlt, wählen Sie lieber ein anderes Datum, statt zu hoffen, dass das Essen am Tag selbst doch noch dabei ist.

Für wen das Essen gedacht ist

Der Hot Pot eignet sich für Besucher, die essen möchten, was die Ringer essen, und ein herzhaftes Gericht einem leichten Snack vorziehen. Vegetarier, die nicht im Voraus angefragt haben, und alle, die ein festes Mehrgängemenü erwarten, werden enttäuscht. Die Show findet auch ohne Essen statt. Wenn Sie nur die Vorführung möchten, wählen Sie eine Option ohne VIP-Kennzeichnung und essen Sie woanders.

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