Gorący garnek chanko na pokazie sumo

Co to jest chankonabe

Chankonabe, znane również jako chanko lub gulasz sumo, to danie jednogarnkowe, które zapaśnicy jedzą w bardzo dużych porcjach. Według Wikipedii podstawą jest bulion dashi lub drobiowy, przyprawiony sake lub mirinem. Nie obowiązuje żaden stały przepis, a do garnka często trafia to, co kucharz ma pod ręką. Większość objętości stanowi białko, takie jak kurczak, smażone kule rybne czy tofu, oraz warzywa, jak daikon i bok choy. Dzięki tej swobodzie każda stajnia słynie z własnej wersji.

Jak stajnia podaje to danie

Według Wikipedii chankonabe jest tradycyjnie serwowane według starszeństwa. Starszym zapaśnikom oraz gościom stajni przysługuje pierwszy wybór, a juniorzy dostają to, co zostanie. Współcześni zapaśnicy jedzą je zwykle z dużymi ilościami ryżu oraz piwem, aby dostarczyć więcej kalorii. Wikipedia zauważa, że kucharze stajni zaczynają przygotowywać posiłek podczas treningu wyżej sklasyfikowanych zapaśników, a gotowanie jest zadaniem rotacyjnym. Spektakl zapożycza danie, nie kolejność według rangi.

Dlaczego turnieje wykorzystują kurczaka

Wikipedia podaje, że podczas turniejów gulasz przygotowywany jest wyłącznie z kurczaka. Podany powód jest symboliczny: kurczaki stoją na dwóch nogach, a zapaśnicy nie powinni nigdy upaść na czworaka. To zwyczaj, nie zasada kulinarna. Strona rezerwacyjna opisuje hot pot na pokazie w Kiyosumi jako chanko z kurczaka, co odpowiada turniejowemu zwyczajowi.

Co oferuje pokaz w Kiyosumi

Strona rezerwacyjna wymienia hot pot chanko z kurczaka w formie all-you-can-eat oraz wodę butelkowaną w opcji VIP, i to tylko na wybranych pokazach. Kalendarz podaje nazwy opcji i pokazów, więc przeczytaj opis opcji, zanim zapłacisz. Bez opcji VIP posiłek nie jest wymieniony. Alkohol i napoje bezalkoholowe są płatne na miejscu. Jedzenie wegetariańskie można zamówić przy rezerwacji, co ma znaczenie, ponieważ chanko to często gulasz z kurczaka. Zapytaj z wyprzedzeniem, a nie w dniu wizyty.

Chanko w restauracjach

Chankonabe to także popularne danie restauracyjne. Wikipedia podaje, że specjalizują się w nim restauracje prowadzone przez emerytowanych zapaśników sumo, a pierwsza z nich, Kawasaki Chanko, została otwarta w 1937 roku w dzielnicy Ryogoku. Jeśli chcesz chanko bez pokazu, szukaj właśnie w Ryogoku. Posiłek w restauracji daje samo danie, bez pokazów, a wybór zależy od tego, czy dla Ciebie ważniejsza jest atmosfera stajni, czy jedzenie.

Jak sprawdzić, czy wybrałeś posiłek

W kalendarzu rezerwacji sprawdź nazwy opcji dla swojej daty, a nie tylko cenę. Hot pot i butelkowana woda należą do opcji VIP, a tylko niektóre przedstawienia ją obejmują, więc data bez niej nie ma posiłku. Napoje, alkoholowe lub nie, są płatne na miejscu, a do miejsca wydarzenia docierasz na własny koszt. Jeśli wybranej opcji brakuje w Twojej dacie, spróbuj innej daty, zamiast liczyć, że posiłek pojawi się w dniu wydarzenia.

Dla kogo jest posiłek

Hot pot przypadnie do gustu gościom, którzy chcą jeść to, co jedzą zapaśnicy, i wolą sycące danie od lekkiej przekąski. Wegetarianie, którzy nie zgłosili tego wcześniej, oraz osoby oczekujące stałego wielodaniowego obiadu będą rozczarowani. Przedstawienie odbywa się również bez posiłku. Jeśli zależy Ci tylko na występie, wybierz opcję bez oznaczenia VIP i zjedz gdzie indziej.

Czytaj dalej: Pokaz kolacji sumo w Tokio: czy warto?