Chankogryta på en sumoföreställning

Vad chankonabe är

Chankonabe, även känt som chanko eller sumogryta, är en gryträtt som brottarna äter i mycket stora portioner. Enligt Wikipedia är basen en dashi- eller kycklingbuljong smaksatt med sake eller mirin. Det finns inget fast recept, och grytan tar ofta vad kocken har till hands. Merparten är protein, som kyckling, friterade fiskbullar eller tofu, med grönsaker som daikon och pak choi. Tack vare den friheten är varje stall känt för sin egen version.

Hur ett stall serverar den

Enligt Wikipedia serveras chankonabe traditionellt efter senioritet. De seniora brottarna och eventuella gäster i stallet får välja först, och de juniora brottarna får det som blir över. Moderna brottare äter den vanligtvis med stora mängder ris, tillsammans med öl, för att få i sig fler kalorier. Wikipedia noterar att stallens kockar börjar förbereda måltiden under de högre rankade brottarnas träning, och att matlagningen är en roterande uppgift. En show lånar rätten, inte rangordningen.

Varför turneringar använder kyckling

Enligt Wikipedia tillagas grytan under turneringar endast med kyckling. Anledningen som anges är symbolisk: kycklingar står på två ben, och brottare ska aldrig falla ner på alla fyra. Det är en sed, inte en matlagningsregel. Bokningssidan beskriver grytan på Kiyosumi-showen som en kyckling-chanko, vilket stämmer med turneringens sed.

Vad Kiyosumi-showen erbjuder

Bokningssidan listar en kyckling-chanko-gryta med obegränsad påfyllning och buteljerat vatten med VIP-alternativet, och endast på vissa shower. Kalendern anger alternativen och showerna, så läs alternativet innan du betalar. Utan VIP-alternativet listas inte måltiden. Alkohol och läsk betalas på plats. Vegetarisk mat kan efterfrågas vid bokning, vilket är viktigt eftersom en chanko ofta är en kycklinggryta. Fråga i förväg snarare än samma dag.

Chanko på restauranger

Chankonabe är också en populär restaurangrätt. Enligt Wikipedia specialiserar sig restauranger som drivs av pensionerade sumobrottare på den, och den första av dem, Kawasaki Chanko, öppnade 1937 i distriktet Ryogoku. Om du vill ha chanko utan en show är Ryogoku platsen att leta på. En restaurangmåltid ger dig rätten ensam, utan demonstrationerna, och valet beror på om stallmiljön eller maten kommer först för dig.

Så kontrollerar du att du valt måltiden

I bokningskalendern bör du titta på alternativens namn för ditt datum och inte bara på priset. Hot pot och buteljerat vatten ingår i VIP-alternativet, och det är bara vissa föreställningar som har det, så ett datum utan det har ingen måltid. Drycker, med eller utan alkohol, betalas på plats, och du tar dig till lokalen på egen bekostnad. Om alternativet du vill ha saknas på ditt datum, prova ett annat datum i stället för att hoppas att måltiden dyker upp samma dag.

Vem måltiden är till för

Hot pot passar besökare som vill äta det brottarna äter och som föredrar en rejäl rätt framför ett lättare mellanmål. Vegetarianer som inte har meddelat i förväg, och alla som vill ha en fast flerrättersmiddag, kommer att bli besvikna. Föreställningen går även att se utan måltid. Om du bara vill se showen väljer du ett alternativ utan VIP-etiketten och äter någon annanstans.

Läs nästa: Tokyo sumo dinner show: värt det?