Тянко-набэ на представлении сумо

Что такое чанконабэ

Тянконабэ, также известное как тянко или сумо-рагу, — это блюдо, приготовляемое в одном котле, которое борцы сумо едят очень большими порциями. По данным Википедии, основой служит даси или куриный бульон, приправленный сакэ или мирином. Строгого рецепта не существует, и в котёл часто отправляется всё, что есть под рукой у повара. Основную массу составляет белок — курица, жареные рыбные шарики или тофу, — а также овощи, такие как дайкон и бок-чой. Благодаря такой свободе каждое сумо-сообщество славится собственной версией этого блюда.

Как это подают в конюшне

Википедия сообщает, что тянконабэ традиционно подают в соответствии со старшинством. Старшие борцы и любые гости школы получают право первого выбора, а младшим борцам достаётся то, что осталось. Современные борцы обычно едят его с большим количеством риса, а также с пивом, чтобы потреблять больше калорий. Википедия отмечает, что повара школы начинают готовить блюдо во время тренировки борцов высшего ранга и что приготовление пищи — это задача, выполняемая по очереди. Шоу заимствует блюдо, а не порядок рангов.

Почему на турнирах используют курицу

Википедия сообщает, что во время турниров этот густой суп готовят только из курицы. Причина, которую она приводит, символическая: куры стоят на двух ногах, а борцы никогда не должны опускаться на четвереньки. Это обычай, а не кулинарное правило. На странице бронирования хот-пот на шоу в Киёсуми описан как куриный чанко, что соответствует турнирной традиции.

Что предлагает шоу в Киёсуми

На странице бронирования в VIP-опции указаны безлимитный куриный тянко-набэ и бутилированная вода, причём только на определённых представлениях. В календаре перечислены опции и представления, поэтому внимательно изучите опцию перед оплатой. Без VIP-опции питание не указано. Алкогольные и безалкогольные напитки оплачиваются на месте. Вегетарианское питание можно запросить при бронировании — это важно, поскольку тянко зачастую представляет собой куриное рагу. Уточняйте заранее, а не в день визита.

Тянко в ресторанах

Тянконабэ также является популярным ресторанным блюдом. Википедия сообщает, что специализируются на нём рестораны, которыми управляют отставные борцы сумо, и что первый из них, Kawasaki Chanko, открылся в 1937 году в районе Рёгоку. Если вы хотите попробовать тянконабэ без представления, отправляйтесь в Рёгоку. Ужин в ресторане даст вам только само блюдо, без демонстраций, и выбор зависит от того, что для вас важнее — атмосфера сумоистской школы или сама еда.

Как убедиться, что вы выбрали правильное блюдо

В календаре бронирования обращайте внимание не только на цену, но и на названия вариантов для вашей даты. Хот-пот и бутилированная вода входят в VIP-вариант, и он доступен лишь для определённых шоу, поэтому в дату без него питание не предусмотрено. Напитки, алкогольные и безалкогольные, оплачиваются на месте, а до площадки вы добираетесь за свой счёт. Если нужного варианта на вашу дату нет, выберите другую дату, а не надейтесь, что питание появится в день визита.

Для кого этот приём пищи

Хого подойдёт тем путешественникам, кто хочет попробовать то же, что едят борцы, и предпочитает сытное блюдо лёгкой закуске. Вегетарианцы, не предупредившие заранее, и те, кто рассчитывает на фиксированный ужин из нескольких блюд, будут разочарованы. Шоу проходит и без ужина. Если вам нужна только постановка, выберите вариант без пометки VIP и поужинайте в другом месте.

Читайте далее: Ужин-шоу с сумо в Токио: стоит ли оно того?